Oggi prepariamo il PESTO AL BASILICO fatto in casa, senza mortaio come previsto dalla ricetta originale, ma con il mixer (o con il frullatore), un metodo utile per quando magari si va un po’ di fretta.
Il pesto al basilico può essere utilizzato per condire pietanze come la pasta, bruschette, pizza, o come ingrediente speciale per un impasto, tipo quello della pizza!
In questa ricetta non utilizzo volutamente l’aglio, ma nel caso vi piaccia basta aggiungere uno spicchio insieme alla prima parte del basilico. Anche i pinoli possono essere sostituiti con mandorle pelate, anacardi o noci. A seconda della scelta il risultato avrà un sapore leggermente diverso, ma comunque buonissimo! Il consiglio è quello di utilizzare il mixer o frullatore per pochi secondi alla volta per evitare il surriscaldamento dello stesso e quindi l’alterazione del sapore.
VARIANTI:
– Aggiungere un po’ di ricotta fresca al composto per un pesto più cremoso.
– Aggiungere un cucchiaio di pomodori secchi sott’olio al composto per un pesto più saporito.
RICORDA DI PROVARE ANCHE:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1- Laviamo e lasciamo asciugare bene il basilico.
2- Versiamo all’interno del mixer i pinoli e frulliamo per pochi secondi.
3- Inseriamo all’interno del mixer metà del basilico a disposizione e frulliamo a brevi intervalli regolari.
4- Aggiungiamo la seconda parte di basilico, il parmigiano reggiano, il pecorino e metà dell’olio EVO.
5- Frulliamo ancora una volta a brevi intervalli regolari, poi aggiungiamo la seconda metà dell’olio e frulliamo un’ultima volta.
6- Il pesto al basilico è pronto per essere utilizzato!
Possiamo conservarlo in frigorifero ricoperto da uno strato di olio e con pellicola protettiva per una settimana. Possiamo scegliere anche di congelarlo in mini porzioni in freezer, sempre ricoperto da olio EVO e pellicola.
Per un pesto più cremoso, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Per un pesto più aromatico, aggiungere un pizzico di pepe nero o di peperoncino fresco tritato.
Dosi variate per porzioni
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