M’è venuta voglia di SPAGHETTI ALL’ASSASSINA, la ricetta

1- Aggiungiamo un pizzico di sale alla passata di pomodoro, versiamoci all’interno il concentrato di pomodoro e tutta l’acqua, mescoliamo bene il tutto.

2- Versiamo tutto il brodo ottenuto in una pentola e con fiamma medio-bassa portiamo a bollore, mescoliamo, continuiamo la cottura per qualche altro minuto, poi spegniamo la fiamma.

3- In una padella di almeno 34 cm versiamo l’olio e soffriggiamo l’aglio e il peperoncino. Quando l’aglio è bello dorato possiamo toglierlo e aggiungere il bicchiere di passata di pomodoro.
In questa fase non usate una fiamma troppo alta, la passata a contatto con l’olio potrebbe schizzare un po’ quindi prestiamo un po’ di attenzione.

4- Dopo qualche minuto è giunta l’ora di posizionare i nostri spaghetti nella padella, sulla passata di pomodoro.

5- Spingiamoli ben bene con il mesto verso il basso, a contatto con la padella e lasciamoli sfrigolare per qualche minuto, poi aiutandoci con una pinza giriamoli e con un mestolo cominciamo a risottarli, aggiungendo un po’ alla volta il brodo di pomodoro preparato in precedenza.

6- Ogni volta che gli spaghetti andranno ad assorbire quasi tutto il brodo, voltiamoli e aggiungiamone dell’altro.

7- Il procedimento andrà avanti così per diversi minuti, non allontaniamoci dai fornelli, dobbiamo far “soffrire” ben bene gli spaghetti.

8- Vedremo che poco alla volta gli spaghetti cominceranno a bruciacchiarsi, continuiamo ad aggiungere brodo e a voltarli finché, con la prova dell’assaggio, non saranno belli cotti, bruciacchiati e intrisi del sapore di pomodoro.

9- Impiattiamo e stupiamo i nostri commensali e le loro papille gustative, buon appetito!