Oggi prepariamo la pizza napoletana con impasto al basilico, prepariamoci ad essere inebriati dal suo profumo intensissimo e dal sapore davvero unico.
Per farlo utilizzeremo il pesto fatto in casa visto in un precedente ricetta, e per la farcitura, al posto del pomodoro, useremo la crema di peperoni! Anche un giro d’olio finale aromatizzato al basilico renderà il gusto della nostra pizza speciale!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1- Sciogliamo il lievito nell’acqua e versiamo la farina nella ciotola della planetaria.
2- Aggiungiamo all’incirca l’80% dell’acqua, il pesto al basilico e impastiamo a velocità media.
3- Aggiungiamo a filo l’acqua restante, un po’ per volta, quando l’impasto ha assorbito la precedente.
4- Aggiungiamo il sale e aumentiamo la velocità.
5- Quando l’impasto sarà incordato e si stacca dalle pareti della ciotola versiamolo sul tavolo leggermente unto d’olio, facciamo dei giri di pieghe e lasciamo riposare per 15 min.
6- Altro giro di pieghe e altro riposo di 15-20 min.
7- Ulteriore giro di pieghe e riposo finale di 15 min.
8- Giro di pieghe finale, pirliamo l’impasto e mettiamo a lievitare in contenitore coperto per 4 ore a temperatura ambiente.
9- Procediamo con lo staglio e suddividiamo l’impasto in 3 panetti da 240 g circa. Posizioniamo le palline in un contenitore chiuso e lasciamo lievitare per 2 ore.
10- Dopo 2 ore possiamo stendere le palline e farcirle come preferiamo, noi abbiamo scelto la crema di peperoni.
11- Inforniamo nel forno Ariete preriscaldato al massimo e dopo un paio di minuti la pizza è pronta, buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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