La pizza in teglia romana è sinonimo di leggerezza, croccantezza e alveolatura perfetta. In questa ricetta ti porto alla scoperta della versione baciata, una tecnica che prevede la cottura di due impasti sovrapposti, per un effetto super crunchy e sorprendente. A rendere il tutto ancora più goloso ci pensano il fiordilatte filante, la mortadella profumata e una pioggia di polvere di pistacchio che regala sapidità e colore. Una combinazione irresistibile che unisce tradizione e creatività, perfetta da preparare anche nel forno di casa. Scopri passo passo come realizzarla!
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- DifficoltàFacile
- Tempo di riposo1 Giorno 2 Ore
- Tempo di cottura18 Minuti
- Porzioni1 teglia 30×40 cm
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1- Dopo aver impastato (io l’ho fatto con la spirale, puó essere fatto anche in planetaria) fai lievitare l’impasto fino al raddoppio.
2- Dividi l’impasto in 2 panetti da circa 430 g e fai lievitare in frigo per circa 20/21h.
3- Successivamente tira fuori dal frigo e lasciali a temp. ambiente per 4/5 h.
4- Rovescia i panetti sulla semola e stendi il primo panetto in una teglia 30×40 cm precedentemente oliata. Filo d’olio evo sopra e passa alla stesura del 2° panetto, adagiandolo sopra a quello steso in precedenza.
5- Inforna in forno preriscaldato a 250° nella parte bassa del forno per 13/14 minuti, quando diventa bella dorata tirala e farciscila con fiordilatte e mortadella.
6- Procedi con cottura di altri 3/4 minuti e poi tirala fuori, aggiungendo all’interno la stracciatella e la polvere di pistacchio macinata in precedenza.
Tagliatela a quadrati e buon appetito!
Hai visto com’è semplice preparare la pizza in teglia romana baciata anche a casa? Provala e lasciati conquistare dal mix di sapori e consistenze!
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