La polvere di olive è un condimento saporito e versatile che può essere utilizzato in cucina per aggiungere un tocco di gusto in più ai nostri piatti. Realizzarla a casa è semplice e richiede solo pochi ingredienti e strumenti.
Sperimenta questa ricetta e divertiti a utilizzare la polvere di olive per dare un tocco di gusto originale alle tue pietanze!
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Ingredienti
Passaggi
1- Sciacquiamo le olive sotto l’acqua, mettiamole in ammollo per 1h circa e successivamente lasciamole asciugare.
2- Una volta asciutte possiamo scegliere di lasciarle essiccare al sole (su una rete o una teglia da forno), scelta da prendere in estate e con temperature alte. L’essicazione durerà circa 10 giorni, bisogna ricordarsi di portarle all’interno la sera per non farle prendere umidità.
3- Oppure possiamo scegliere di essiccare nel forno di casa. Posizioniamole su carta forno e inforniamo per 4/5h circa a 80°, mescolando le olive di tanto in tanto. Le olive saranno pronte quando saranno secche e raggrinzite.
4- Una volta essiccate lasciamole raffreddare completamente.
5- Trasferiamo le olive in un mortaio e pestiamole con il pestello fino a ottenere una polvere fine. In alternativa, possiamo utilizzare un mixer per tritare finemente le olive.
6- Ottenuta la polvere fine lasciamola all’aria 30 min. circa a disperdere il calore accumulato (se avete utilizzato mixer) e poi trasferiamola in un contenitore ermetico, da posizionare in un luogo fresco e asciutto.
Possiamo utilizzare la polvere di olive in diversi contesti:
– Aggiungerla alle salse per dare un tocco di sapore in più.
– Cospargerla sulle insalate per un sapore più intenso.
– Condire le carni e i pesci.
– Aggiungerla alle impanature per un gusto più deciso.
Conservazione
La polvere di olive può essere conservata per un massimo di 6 mesi in un luogo fresco e asciutto.
Dosi variate per porzioni
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